仲夏的香格里拉，像是暂时卸下了神职的少女。漫山遍野的草甸上牛羊成群，呼吸吐纳之间是最纯净的氧气，非常适合举家前往。不仅能赶上品尝野生菌子的大好时节，也是观看花海、牦牛和拜访高山草甸的的黄金时间。

在素有天然氧吧之称的普达措国家公园进行一场轻徒步；穿越古老的马道，两旁高山杜鹃盛意渐浓，高耸的松树、杉树和栎树枝头挂满空气监测能手松萝。

而这个季节正是鲜美菌子的生长季节，在树叶下，灌木丛边等不易察觉的地方，用心寻找这份大自然的馈赠。牛肝菌、一窝菌、鸡蛋菌、鸡油菌…只要仔细寻找，定能觅得那造型可爱的小菌菇，亲手摘下收集到自己的小菜篮，感受自然季节的馈赠。

中午时分在绿树环抱的山谷之中，伴着林间的溪水潺潺，享受一次令人难忘的野餐。

或是前往滇金丝猴国家公园，寻找可爱的国家一级保护动物滇金丝猴，在自然的环境中观察它们的生活习性。

夏季的纳帕海草原各种野花竞相开放，茫茫草原，琼花瑶草争奇斗艳。成群的牛羊随草海起伏，如在海中沉浮。茫茫原野，四处是“风吹草低见牛羊”的草原美景。

吃菌季节

大自然的馈赠

雨下得再多，采菌人都不会嫌烦，因为他们深谙，这是一场馈赠，在他们眼中，雨季下的不是雨，是野生

几场雨过后，野生菌上市量逐渐增加，价格也有所回落。目前，市场内已有松茸、鸡枞菌、红葱菌、鸡油菌、黑牛肝菌、奶浆菌等20余个野生菌品类。

野生菌大量上市之时，正是食客们纵享菌宴之际。以会吃著称的香格里拉人，对野生菌有N种花式吃法，或煮、或炒、或煎、或焖、或炸，甚至是刺身，没有一朵jier（菌）在他们的餐桌不是美味。

菌火锅是吃菌最普遍的方式，以文火慢炖熬制出的鸡汤或是老火腿汤为汤底，混合各种野生菌一锅炖煮。不需要过多繁琐地加工，只需保证野生菌的新鲜程度，加上保留汤底最纯正的原味。让原本就鲜美无穷的野生菌裹挟着鲜香浓郁的高汤，一口下去菌脆汁多，鲜香甜美从味蕾刺激到神经，瞬间感到人间值得。

醇香的汤底去掉了野生菌的土腥味，只留下野生菌的鲜甜，菌香伴随着土鸡或火腿的咸香，每一口都是享受。吃菌火锅，少不了一碗特调蘸料，卤腐、折耳根、花生碎、糊辣椒、葱花香菜......汇聚了十多种调料的蘸水，不会夺走菌火锅的鲜香，还能最大程度满足对重口味偏爱。吃完锅里的菌子和肉，再煮一波嫩绿的蔬菜，不仅鲜美还能解腻，十分养生。喝汤也是吃菌火锅必不可少的环节，菌子刚煮熟开盖后是喝汤的最佳时间，当然也有不少食客明知嘌呤很高，吃到最后也忍不住来上两碗聚集了所有精华的菌汤。此外，煎、烤、蒸也是云南人喜欢的菌子吃法。

正所谓高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式，松茸只需要用黄油轻轻一煎，就能俘虏大批食客。松茸刺身也大受追捧，仅需将松茸切成片，蘸上酱油和芥末，真是比海鲜还鲜甜。

把野生菌切片后，整齐的码放于碗内，上蒸笼蒸熟以后反扣在盘子里。在码的时候可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉等。荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。

野生菌烧烤法，就是直接把野生菌放在火上烧烤至熟。烧烤的时候注意火力的大小，不可以烧焦，也不可以涂抹油脂，这样可以保存野生菌原汁原味的鲜香。烧烤好以后，可以搭配椒盐、番茄沙司、辣酱油等。